Архангельская

п. Воскресенское, пр-д Чечёрский, д. 51

Не является публичной офертой

Данный товар не предназначен для продажи дистанционным способом

Информация об ассортименте и стоимости алкогольной продукции приведена справочно. Приобретение и оплата алкогольной продукции осуществляются исключительно в торговом зале магазина по выбранному адресу после непосредственного ознакомления с товаром по актуальным на момент покупки ценам. Доставка товара не осуществляется. Время продажи алкоголя регламентировано действующим региональным законодательством и правилами магазина.

Водка GASTRONOM. Купаж №4, к рыбным блюдам – это особая гастрономическая водка, в полной мере раскрывающая свойства и подчеркивающая вкус ваших любимых рыбных блюд. Своему вкусовому акценту GASTRONOM обязан особому купажу ароматных спиртов розового перца, кориандра, лайма и лаврового листа, который был разработан экспертами-технологами ликеро-водочного завода «ОмскВинПром» совместно с шеф-поваром Андреем Шмаковым (ресторан «Savva», 1 звезда Michelin в Гиде Michelin 2022).

Вода подготовленная (исправленная), спирт этиловый ректификованный Люкс из пищевого сырья (зерно), ароматные спирты: плодоврозового перца, кориандра, лаврового листа, лайма.

История бренда, винодельни/производителя

Профессия купажист

Обновлено 20 июня 2024

От фр. coupage — смешивание, разбавление. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Профессия подходит тем, кого интересует история, мировая художественная культура и труд и хозяйство (см.

выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Особенности профессии

Купажирование — это соединение нескольких сортов продукта в одно целое. Полученная смесь называется купажом. Купажирование проводят с одной целью — добиться наилучших вкусовых качеств.

Купажирование применяют в виноделии, при производстве чая, кофе, соков, мёда, табака и пр.

Например, некоторые сорта виски представляют собой соединение более 40 других сортов виски многолетней выдержки. Чайная композиция может включать в себя более 20 сортов чайного листа. Купажирование соков означает, что к 80% основного сока добавляются 20% соков-улучшателей.

Разработка рецептуры, схемы купажа — это творческий процесс. Он означает дегустацию исходных материалов, эксперименты с различными пропорциями, новые дегустации, химический анализ результатов и, наконец, выбор наиболее удачного варианта.  На крупных предприятиях этим занимается технолог.

Купажист получает от технолога рецептуру купажа, по которой и работает.

Например, для получения лимонада купажист закладывает, заливает в купажный чан необходимые ингредиенты: сироп, воду, лимонный экстракт. Когда всё смешивается, нужно проверить, соответствует ли состав заданной формуле. Для этого берётся проба и отправляется в лабораторию на анализ и дегустацию.

Часто купажист сам участвует в проведении анализа и оценке вкуса (лаборант-купажист). Хотя как правило процесс купажирования контролирует группа профессиональных дегустаторов.

Если есть отклонения от искомого результата, купаж исправляют. Если всё в порядке, отправляют его в дальнейшую обработку.

Некоторые напитки, например, ликёры, требуют неоднократной фильтрации. На некоторых предприятиях ею также занимается купажист. Затем напитки снова анализируют и т.д.

Иными словами, купажист — не важно, работает он на чаеразвесочной фабрике или выпускает лимонад, — отвечает за то, чтобы результат соответствовал заданному стандарту.

Купажист — это рабочая должность. Однако с неё может начать свою карьеру и молодой специалист-технолог.

В западном понимании купажист (мастер-купажист) отвечает не только за соблюдение рецептуры, но и за её разработку. Он занимаются дегустацией, отбирает подходящее сырьё, определяет пропорции и т.д. Имена некоторых купажистов известны далеко за пределами фирм, в которых они трудятся. Например, Даниэль Тибо работал над созданием шампанских вин в компании Шарль Хайдсик (Charles Heidsieck). И когда в 2002 году его не стало, в винодельческой прессе написали, что с его трагической смертью Шампань потеряла одного из величайших мастер-купажистов XX века.

Рабочее место

Купажисты работают на производстве алкогольных напитков, соков, табачных изделий, на чаеразвесочных фабриках и др.

Важные качества

Профессия купажиста предполагает ответственность, аккуратность, чистоплотность. Кроме того, купажисту необходимо развитое обоняние, способность различать оттенки вкуса.

Алкоголизм можно считать противопоказанием к этой профессии, особенно если работать приходится с алкоголем.

Знания и навыки

Купажисту нужно знать основы производственного процесса, технологию составления купажа по заданному рецепту, владеть методикой простых химических анализов,  дегустации.

Кроме того, нужно уметь вести техническую документацию, уметь пользоваться оборудованием и устранять незначительные неисправности.

Обучение на купажиста

Многие компании-производители сами проводят обучение купажистов для своих предприятий.

Примеры компаний с вакансиями купажиста

Материал может содержать рекламу. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.

Профессия винодел (технолог)

Винодел – специалист по созданию рецептур вин и коньяков. Он придумывает состав напитков и следит за соблюдением технологии. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Профессия подходит тем, кого интересует химия, биология и мировая художественная культура (см.

выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Винодел на официальном языке называется технологом виноделия и бродильных производств. Это специалист, который не только понимает толк в вине, но и точно знает, от чего зависит тот или иной вкус. Он из разных сортов винограда создаёт особый купаж (фр. coupage) , т.е. смесь, где каждый сорт занимает определённую долю.

При создании коньяка технолог продумывает, какие спирты, какой выдержки и в каких пропорциях в нём использовать. Интересно, что смешение спиртов обозначают термином  марьяж,  от фр. mariage – буквально «брак, свадьба», что само по себе наводит на мысль: дело это серьёзное, хотя и радостное.

Марьяж и купаж – ключевые этапы в создании напитков, но ими технологический процесс не ограничивается. Работа винодела начинается с выбора исходных материалов – сортов винограда, спиртов и т.д. На этом этапе он проводит их дегустацию. Надо сказать, что сама дегустация – процесс важный, требующий от винодела сосредоточенности и готовности всех вкусовых и обонятельных рецепторов.  Есть множество разный подходов к проведению дегустации. Например, самый распространённый метод при выборе спиртов – разбавление коньячного спирта водой. Только так можно прочувствовать его вкусовые оттенки.

Как говорят специалисты, настоящий винодел помнит вкусы всех спиртов и всех сортов ягод, с которыми приходится работать. Поэтому работу над составом будущего напитка он начинает в уме. Это творческий процесс, который требует и многих знаний, и опыта, и вдохновения.

Когда купаж будущего напитка составлен, технолог-винодел руководит процессом производства. Он следит, чтобы разработанная им рецептура соблюдалась, чтобы выдерживались технологические сроки, температурный режим на каждом этапе. Дегустирует готовую продукцию. На этот раз он придирчиво оценивает не только вкус и запах, но и цвет, а также, если речь об игристых винах, – форму и движение пузырьков, их шипение. Работа технолога над каждой партией вина или коньяка завершается лишь тогда, когда бутылки с напитком отправлены на склад готовой продукции.

Виноделие будущие специалисты изучают в вузах. Но тонкости профессии специалист постигает сам: читает, осваивает на практике. А поскольку успех винодельческого предприятия в очень большой степени зависит от таланта и знаний главного технолога, молодому специалисту на пути к руководящим должностям приходится доказывать свою состоятельность. Он может начать карьеру с должности помощника технолога, а также купажиста, в обязанности которого входит составление купажа по рецептуре, утверждённой главным технологом.

Винодел-технолог может работать как на маленьких винодельческих предприятиях, так и на крупных заводах по производству вин и коньяков.

Он также может сотрудничать с организациями, контролирующими качество алкогольной продукции, заниматься научной работой в научно-исследовательских институтах.

Профессия винодела предполагает интерес к химии, тонкий вкус и обоняние, хорошую память на вкусы и запахи, аналитический склад ума, внимательность.

В основе создания вина лежат химические процессы. Винодел-технолог это, в первую очередь, специалист по органической химии. Но кроме этого он должен иметь познания в области ампелографии (науки о сортах винограда), хорошо знать организацию производственного процесса.

Обучение на винодела

Специальность «технология бродильных производств и виноделия» можно получить в вузе.

Факультет технологии и производственного менеджмента

Кафедра технологии виноделия

Факультет садоводства и ландшафтной архитектуры

Кафедра виноградарства и виноделия

Институт технологий пищевых продуктов

А также региональные вузы, в том числе Краснодарского края, Северной Осетии, Санкт-Петербурга.

Курсы, связанные с пищевым производством

«Беларусь Синеокая» приобрела известность не только на территории нашей Республики, но и за её пределами, это действительно национальная водка Беларуси. Отличается не только высоким уровнем качества, но и оригинальностью в оформлении.

Доброгон

Это спиртной напиток с чистым неповторимым вкусом свежего, только что выкаченного натурального мёда, в сочетании с тонким ароматом вереска и клевера, необычное послевкусие создается за счет внесения настоя белых грибов. Тона дуба придают смолянистый, выдержанный тон.

Брестъ-Литовскъ

Изготовлена по классическим технологиям с использованием уникальных секретов ноу-хау, а также при поддержке и мастерстве наших водочников. Эта водка является символом предприятия «Белалко» и Брестчины в целом. Главным элементом дизайна был принят старинный фонарь – связующее звено между Брестом современным и Брестом историческим.

Водка “Champions club”

Новая водка Брестского ликеро-водочного завода «Белалко» создана специально для мужчин, умеющих и любящих побеждать. Стильный дизайн, классическая рецептура и отточенность деталей – составляющие нового продукта от «Белалко».

Glubina

фильтрация черным жемчугом

Жемчуг – единственный ювелирный камень, который не требует никакой огранки. Так же и ГЛУБИНА впитывает в себя идеальность жемчуга. Как жемчуг является произведением живого существа, так и Глубина несет Вам чувства и искренность брестских мастеров.

Царская Поляна

Прозрачный, кристально чистый напиток, который имеет чистый, яркий вкус с длительным освежающим послевкусием. На 18-м международном дегустационном конкурсе в Москве в 2016г. награждена дипломом и золотой медалью.

Водка “Royal Bison”

В состав водки входят спирт премиального качества «Люкс premium» и вода из артезианской скважины глубиной 220 метров. Водка проходит через бирюзовую фильтрацию. Само исполнение водки Royal Bison – мастерство и искусство. Стильная коробка подчеркивает статус и эксклюзивность продукта.

Водка «Архангельская Северная Выдержка» создана мастерами Архангельского ликеро-водочного завода, ведущего свою деятельность с начала XX века.

Основу продукта составляют сверхмягкая северная вода и уникальные природные ингредиенты с Соловецких островов: ламинария Белого моря, панты, ягель, а также сабельник и брусника. Купаж выдерживают в столетних доводных чанах, чтобы сбалансировать вкус и придать напитку мягкость.

Ассортимент

Основа напитка — мягкая северная вода, которая проходит трехступенчатый процесс очистки. В своем составе водка содержит только природные растительные компоненты, выращенные на Соловецких островах.

Выдержка в столетних доводных чанах купажа природных ингредиентов и ароматных спиртов — цетрарии исландской, брусничного листа, настои овсяных хлопьев, сабельника болотного, ламинарии и пантов марала — позволяет добиться характерного растительного аромата и мягкого водочного вкуса.

Эта водка станет идеальной гастропарой для русских блюд и разносолов.

0,1L / 0,25L / 0,5L / 0,7L / 1,0L / 1,5L

Купаж ароматных спиртов хвои и шишко-ягод можжевельника дарит напитку узнаваемый характер настоящего Русского Севера.

Основой водки является мягкая северная вода, прошедшая трехступенчатый процесс очистки — угольный, катионный и механический, а добавки включают исключительно природные ингредиенты, которые украшают напиток.

Эта водка обладает ароматом с легкими оттенками ягод можжевельника и мягким вкусом, в котором можно угадать сосновые нотки.

Архангельская Можжевеловая Ягода

Основа водки — мягкая уникальная северная вода, прошедшая трехступенчатый процесс очистки: угольный, катионный и механический. В основу купажа ароматного спирта входят: ячменный солод, ржаные сухари, а также натуральные приправы — тмин, кориандр и липа. Такое сочетание дарит напитку ярко выраженный чистый аромат с утонченными нотками свежеиспеченного ржаного хлеба и сбалансированный чистый вкус.

Купаж бережно выдерживается в аламбике, чтобы позволить прочувствовать вам особенность рецептуры.

Эта водка отлично подойдет к блюдам русской кухни и холодным закускам.

Для создания этого напитка используются только натуральные ингредиенты, которые растут в особых условиях Русского Севера: трава кипрея, вереск, сабельник болотный, побеги черники, зверобой и чашелистки морошки.

Для получения ароматных спиртов из этих трав используется метод традиционной дистилляции в уникальном медном аламбике. Чтобы добиться мягкого вкуса и согревающего травяного послевкусия, спирты разбавляются мягкой северной водой.

Водку лучше употреблять в чистом виде, сочетая с блюдами русской кухни, разносолами и маринадами.

Архангельская Северные Травы

Этот напиток — дань богатой истории Архангельского ликеро-водочного завода, которая началась с 1898 года по указу С.Ю. Витте.

Пшеничный солод выдерживается на протяжении тридцати дней в столетних медных чанах, которые использовали еще во времена царской России. В купаже сочетаются настои овсяных хлопьев и ароматного пшеничного спирта.

Уникальное оборудование, вековой опыт мастеров завода и соблюдение технологии выдержки позволяет добиться особенного чистого аромата и благородного вкуса водки с солодовыми оттенками.

Водку рекомендуется сочетать с блюдами русской кухни, соленьями и маринадами.

Архангельская Выдержанная 1898